365游戏大厅官网麻腐的做法

  麻腐”是河南的传统风味菜肴,因味含麻酱,形似豆腐,故名。《东京梦华录》将它列入四季名馔的夏月之首。千百年来,经历代厨师的不断改进和提高,不但保持了它筋软光滑、鲜香醇厚的特点,而且品种越来越多。“麻腐365游戏大厅官网”与“麻腐肘子”齐名,喜庆宴席常双双上桌,豫菜风味特色,一望即知。此菜有麻酱香味,味鲜不腻,为下酒佳肴。

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麻腐365游戏大厅官网的做法


  1.炒锅置火上,添入清汤300毫升,兑入精盐3克、姜汁、黄酒10克、味精2克、酱油5克,用小火烧开


  2.将烧开的味汁将蚕豆淀粉用水懈开,陆续倒入锅内,用勺不停地搅动,直到透明光润成糊状


  3.将锅端离火口,再徐徐兑入芝麻酱搅匀,盛到白瓷盘内晾凉,即制成麻腐


  4.将水发刺参片成8厘米长的卧刀片,放入开水内烫去异味,捞入盘内晾凉


  5.把晾好的麻腐片成8厘米长、3厘米宽的卧刀片


  6.一片365游戏大厅官网、一片麻腐互相间隔装入盘内,拼成马鞍状、馒头形或花形
 

  7.再用清汤100毫升兑精盐、味情、酱油10克、香油搅成汁,浇在盘中即可

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